Sociedad Actualidad
Un estudio masivo de los alimentos ultraprocesados confirma lo perjudiciales que son para la salud.

Los alimentos ultraprocesados, como los cereales y las bebidas gaseosas, se han relacionado con 32 efectos nocivos para la salud, según la mayor revisión de datos realizada hasta la fecha. Se cree que una de cada cinco muertes se debe a una dieta inadecuada y el papel de estos alimentos atrajo mucha atención en varios estudios en los últimos años.
Los alimentos ultraprocesados se definieron por primera vez hace unos 15 años para permitir a los investigadores examinar el efecto del procesamiento de los alimentos en la salud. Durante esta nueva investigación, denominada «revisión paraguas», fueron analizados numerosos estudios recientes, en los que participaron casi 10 millones de personas, con el fin de reunir gran parte de los datos disponibles para ofrecer una imagen global de cómo afectan dichos alimentos a nuestra salud.
Los resultados relacionan el consumo de grandes proporciones de comida ultraprocesada en la dieta con una mala salud y una muerte prematura por diversas afecciones, como cardiopatías, diabetes de tipo 2, obesidad y problemas de salud mental.
El nuevo estudio corrobora la relación de los alimentos ultraprocesados con una amplia variedad de enfermedades, pero sigue habiendo dudas sobre los mecanismos específicos por los que estos alimentos nos hacen enfermar.
Los investigadores han propuesto varios mecanismos a lo largo de los años. Entre ellos, la mala calidad nutricional, ya que algunos productos ultraprocesados pueden tener un alto contenido en grasa, azúcar, sal y poca fibra, además de carecer de vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales.
Otros mecanismos son la falta de estructura y textura, que acelera la ingesta alimentaria, aumenta los niveles de azúcar en sangre y es menos eficaz para reducir el apetito. También se ha prestado mucha atención a los aditivos alimentarios y otras sustancias químicas, bien añadidas a la comida o como contaminantes procedentes de los envases o del medio ambiente.
La calidad de las pruebas varía
Un aspecto interesante del trabajo actual es el hecho de que la solidez de los resultados entre los estudios varía y algunas de las correlaciones eran débiles. Esto se debe probablemente en parte a la amplia gama de comida incluida en la categoría de productos ultraprocesados.
La definición los identifica como productos comestibles que pueden contener aditivos y sustancias químicas, que están intensamente procesados utilizando ingredientes refinados y reconstituidos, con los que los consumidores pueden no estar familiarizados.
Abarca alimentos tan diversos como helados, aperitivos, pan integral, carnes procesadas y cremas para untar bajas en grasa. Estos alimentos, que contienen ingredientes y nutrientes muy distintos, probablemente tendrán efectos muy diferentes sobre nuestra salud.
Otro factor importante que hay que tener en cuenta es que se trata de grandes estudios poblacionales, en los que miles de personas registran su ingesta alimentaria habitual y su estado de salud. El análisis tiene en cuenta diversos factores, como la edad, el sexo y el estilo de vida, que pueden sesgar las cifras.
Sin embargo, los resultados solo pueden mostrar una relación entre la ingesta alimentaria y la salud. No aportan pruebas directas de los mecanismos implicados, por lo que hacen falta urgentemente nuevas investigaciones para comprender cómo y por qué determinada comida puede causar problemas de salud.
Aunque es posible realizar algunos estudios directos, los efectos a largo plazo sobre la salud de, por ejemplo, consumir altos niveles de aditivos alimentarios podría ser difícil y éticamente cuestionable. Pero hay oportunidad de investigar estos efectos con más detalle utilizando los datos existentes.
Dada la enorme cantidad de datos de la revisión general, sería interesante extraer alguna información más precisa para ayudar a identificar qué alimentos deberíamos evitar.
Es hora de profundizar
Existe una enorme variedad de alimentos incluidos en la categoría de ultraprocesados, con una gama igualmente diversa de contenidos en nutrientes. El pan integral comercial está clasificado como ultraprocesado, al igual que los helados, las donas y los aperitivos fritos. Por lo tanto, es muy probable que los diferentes alimentos ultraprocesados tengan una amplia gama de efectos sobre la salud.
Los estudios en los que se alimenta a seres humanos con comida o ingredientes específicos de forma controlada, así como un análisis estadístico más detallado de los estudios existentes, deberían ayudarnos a identificar qué productos ultraprocesados debemos evitar, cuáles son seguros y cuáles pueden ser beneficiosos como parte de una dieta sana y equilibrada.
Una cosa es cierta, estos estudios deberían ayudar a informar sobre los consejos para frenar nuestro consumo de los productos que son claramente perjudiciales para la salud. A la inversa, también deberíamos tratar de identificar qué aspectos de estos alimentos son los más peligrosos, para que los fabricantes de esta comida puedan eliminarlos de nuestras dietas, como se ha conseguido con ingredientes nocivos como las grasas trans y algunos colorantes artificiales.
Muchas personas dependen en gran medida de los alimentos comerciales y procesados, y tenemos que garantizar que en el futuro estos productos sean seguros y nutritivos, sobre todo para los grupos pobres y vulnerables, destaca Pete Wilde, investigador emérito en Biociencia del Instituto Quadram.
@Sputnik.
/Imagen principal: Pixabay / Pexels

Actualidad
¿Es posible que vuelva a San Juan el tren de pasajeros?

El gobierno nacional prepara una decisión respecto a Trenes Argentinos. Casi 2.000 trabajadores quedarán en la calle.
Desde hace años que se baraja la posibilidad del retorno del tren de pasajeros a San Juan, con destino a Buenos Aires. Pero desde el Gobierno Nacional preparan un plan que podría frenar la vuelta de este medio de transporte.
Es que el gobierno que conduce Javier Milei anticipó que continuará con el avance hacia la privatización de Trenes Argentinos, algo que traería como consecuencia el vaciamiento de la firma. La Secretaría de Transporte anunció que profundizará los despidos y, según los números que se dieron a conocer, se procederá a la desvinculación de 1.937 trabajadores.
‘Es importante destacar que se seguirá realizando el recorte necesario para sanear la empresa, por lo que se proyecta que en los próximos meses la dotación del personal no exceda los 20.000 empleados (eran 23.834 iniciales), indicó la Secretaría de Transporte al mando de Franco Mogetta.
De acuerdo al comunicado oficial, durante el 2024 ya ‘se achicó en un 8% la dotación de la empresa con la desvinculación de 1.897 personas, entre puestos duplicados, empleados sin funciones que no cumplían con las tareas asignadas, o que directamente no se presentaban a trabajar. Esto significó un ahorro para el Estado Nacional de 24.500 millones de pesos anuales”.
Ahora lo que mencionan es que, en esta depuración, aún resta el despedido de 1.937 personas.
El objetivo de los recortes es atraer el ‘interés por parte de capitales privados’. La empresa se encuentra ‘sujeta a privatización’ a partir de la sanción de la ley de Bases.
Más allá de los puestos jerárquicos y del resto de los trabajadores, la gestión bajo el mando de Milei también ajustó las jornadas laborales. ‘En paralelo, se optimizó el funcionamiento operativo y se redujeron en un 73% las horas extras, las cuales pasaron de 29.500 a 7.842, ello se traduce en un ahorro anual de 600 millones de pesos’, sostuvo el documento.
Al mismo tiempo, se eliminaron ‘277 cargos jerárquicos (32% de la estructura jerárquica), lo que representó un ahorro anual de 13.257 millones de pesos’ y hubo recortes en gastos de mantenimiento.
Entre las versiones y especulaciones que se suscitan desde hace años, aparece San Juan como un destino para sumar a las redes ferroviarias del país. Ramales y estaciones a recuperar, era una de las inversiones, lejanas pero posibles. Que el tren parta desde Mendoza y que también Córdoba tenga esa conexión con distintas localidades serranas, hacían pensar en la chance de que los sanjuaninos después de décadas vuelvan a tener este tipo de transporte de pasajeros y no sólo llegue para carga a la provincia.
Ahora todo quedará a expensas de que capitales externos vean con buenos ojos invertir en una empresa, que según el gobierno nacional, entrega déficit.
/C13
Actualidad
Tres menores intoxicados con monóxido de carbono fueron internados y abandonados por su padre

Tres menores terminaron en el Hospital de Caucete tras intoxicarse con monóxido de carbono y ser abandonados por su padre.
Una familia de Caucete casi vivió una tragedia en el barrio Pie de Palo, cuando tres menores de edad fueron internados de urgencia en el Hospital César Aguilar por una intoxicación con monóxido de carbono. Aunque lo más llamativo del caso fue que su padre los dejó en la puerta del nosocomio y se fue nuevamente a su domicilio.
Los niños, que se encontraban durmiendo al momento del incidente, fueron afectados por una fuga de gas en su vivienda. Según confirmaron fuentes médicas, los menores llegaron al nosocomio con síntomas compatibles con intoxicación por monóxido. Tras ser estabilizados, se constató que su estado de salud es bueno y están fuera de peligro. Permanecen en observación por precaución.
Lo que llamó la atención del personal del hospital fue la actitud del padre de los niños. El hombre los dejó en la guardia y se retiró rápidamente, sin esperar parte médico ni brindar mayores explicaciones. Ante su prolongada ausencia, las autoridades decidieron acudir a su domicilio, ubicado también en el barrio Pie de Palo, donde fue finalmente localizado.
La familia Castillo, residente de esa zona, habría estado utilizando un artefacto a gas en condiciones precarias. Las primeras pericias apuntan a una fuga que se habría producido mientras los menores dormían la siesta, generando la acumulación del gas tóxico.
/DH
Sociedad Actualidad
Conmoción en Tribunales: la madre de Lucía Rubiño tomó la palabra

En una audiencia decisiva para el futuro de Juan Pablo Echegaray, imputado por la muerte de Lucía Rubiño, Belén Montilla, madre de la víctima, irrumpió en la sala con un emotivo mensaje en defensa de su hija.
Este miércoles, en una audiencia crucial para definir el futuro judicial de Juan Pablo Echegaray, imputado por la muerte de Lucía Rubiño, la madre de la joven, Belén Montilla, irrumpió en la sala con un mensaje directo y conmovedor.
La mujer, visiblemente afectada, rompió el silencio y pidió el micrófono para expresar su dolor y rechazo ante la situación que se vivía en la Sala 9, relacionada con la posible resolución sobre el destino del acusado. La intervención de Montilla fue autorizada por el juez, quien permitió que la madre tomara la palabra ante la atenta mirada de todos los presentes.

La madre de Lucía expresó con firmeza y visiblemente conmovida que no estaba dispuesta a permitir que se pusiera en duda la conducta de su hija, quien —según explicó— se encontraba en la vereda mientras esperaba que su madre la pasara a buscar. Señaló también que hablaba no solo como madre de Lucía, sino también como madre de las amigas que frecuentaban su casa los fines de semana.
Ante todo, Montilla pidió respeto por la memoria de su hija y aseguró que seguirá luchando por ella.
La audiencia comenzó pasadas las 16 horas de este miércoles y se espera que, se defina el futuro del imputado, en medio de un contexto que generó gran conmoción en la comunidad.

Mientras tanto, afuera del edificio de Tribunales, un numeroso grupo de sanjuaninos se congregó para acompañar a la familia Rubiño. Con bombos, carteles y cánticos, los manifestantes expresaron su firme pedido de justicia, aguardando expectantes la resolución judicial que podría cambiar el curso de este doloroso caso.
/LPSJ
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