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Cultura Cosas Nuestras

Festejá el 25 de Mayo con estas recetas patrias.

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Festejá el 25 de Mayo con estas recetas patrias.

Los 212 años de la Revolución de Mayo son una gran oportunidad para estar en familia, seres queridos y recordar las tradiciones del país. Una buena manera para lograrlo es disfrutando sabores característicos de estas 10 recetas patrias.

Locro

Para el plato patrio por excelencia se necesitan:
• 
½ kg. de maíz blanco pisado
• 4 litros de agua
• sal
• 1 kg. de carne de vaca
• unos huesitos de cerdo salados
• 200 gr. de porotos
• 1 pedazo de repollo
• 2 ó 3 chorizos
• ½ kg. de tripa gorda
• 1 pedacito de charque
• batatas
• zapallo

El procedimiento:
Lavar el maíz blanco pisado y ponerlo a remojar en el agua durante un día.

Al día siguiente, colocarlo sobre fuego lento y dejarlo hervir hasta que esté casi cocinado, salar y agregarle la carne en trozos, los huesitos de cerdo salados y lavados, porotos remojados de antemano y cocinados, el repollo, los chorizos, la tripa gorda cortada en trozos, el charque y dejar hervir unos 40 minutos.

Agregarle los pedazos de batata y zapallo, dejando hervir siempre a fuego moderado hasta que todo esté cocinado. Si se ve que necesita agua durante la cocción, agregarla, pues debe resultar espeso pero caldoso.

Cuando esté terminada la cocción, completar por arriba (en la olla o en cada plato) con la siguiente salsita, previamente preparada: poner en una sartén 150 gr. de grasa, colocar al fuego y agregarle 1 cebolla picada; cocinar un momento y sumarle 1 ají picadito sin dejarlo dorar, 1 cucharada de pimentón y sal.

Telam SE

Carbonada

Los ingredientes:
• 
1/2 taza de aceite
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo picados
• 1 lata de tomates al natural
• 1 kilo de carnaza de vaquillona o novillo
• 1 ramito de perejil, laurel y orégano
• 150 gr de manteca
• 1 zanahoria
• agua o caldo (1 litro aprox)
• sal
• pimienta
• 1 batata
• 1 trozo de zapallo
• 4 papas
• 3 choclos o 1 lata
• 1 lata de arvejas
• 400 gr de arroz
• 1 lata de duraznos al natural

El procedimiento:
Dorar en el aceite la cebolla y ajos, agregarle la carne cortada en dados y saltear a fuego fuerte.

Incorporar los tomates picados, el ramito de hierbas y condimentar con sal y pimienta. Dejar hervir un momento y agregarle la manteca, la zanahoria cortada en rodajas, caldo o agua y tapar y dejar hervir despacio.

Después agregar la batata, zapallo y papa pelados y cortados en dados, dejar hervir un momento más hasta que estén cocidos, entonces incorporar el arroz, el choclo (si es fresco, en rodajas), las arvejas con su líquido y el almíbar de los duraznos.

Tapar y dejar hervir hasta que el arroz esté a punto (20 min de cocción necesaria), 10 minutos antes poner los duraznos cortados en casquitos. Si se ve que le hace falta más caldo, se le agrega, pues debe resultar espesa pero jugosa.

Telam SE

Empanadas tucumanas

Ingredientes:
• 
1 kg. de carnaza de ternera
• 750 gr. de grasa vacuna
• 4 cebollas comunes
• 4 cebollas de verdeo
• pimentón dulce
• ají molido
• sal
• pasas de uva
• 3 huevos
• vinagre
• 1kg. de harina

• Para el relleno:
Cortar en pequeños daditos la carne, pasarlos por agua hirviendo, luego por un colador y colocarla en una fuente, condimentándolos con sal.

Cocinar las cebollas picadas en la grasa vacuna, añadirles pimentón dulce, ají molido y sal. Dejarlas hervir por un minuto y retirar del fuego.

Sumarle la carne, 1 cucharada de vinagre, pasas de uva y huevo duro picado. Dejar enfriar antes de rellenar las empanadas.

• Para la masa:
Poner en la mesa 1 kg. de harina, formar un hueco en el centro y ponerle un poco de agua con sal, 100 gr. de grasa vacuna e ir formando la masa.

Agregar luego 150 gr. más de grasa y continuar amasando hasta que esté suave.

Cortarla en trocitos, formar unos bollitos y estirarlos.

Poner el relleno, humedecer los bordes y cerrar. Cocinar en horno caliente.

Telam SE

Pastel de fuente criollo

Los ingredientes:
• 400 gr. de cebolla
• 100 gr. de manteca
• ¾ taza de aceite
• pimentón dulce
• ¾ kg. de carnaza picada
• 100 gr. de pasas de uva
• comino
• ají picante molido
• sal
• 400 gr. de harina
• 100 gr. de grasa vacuna
• 4 huevos

Algo similar a una empanada gigante, este delicioso plato se prepara de la siguiente manera:
Rehogar la cebolla picada en la manteca y el aceite, agregar pimentón dulce.

Retirar del fuego y sumar la carnaza picada, pasas de uva, comino, ají picante molido y sal.

Hacer una masa con la harina, la grasa vacuna, sal, 1 huevo y agua fría. Una vez que esté lista la masa, dejarla descansar 10 minutos y dividirla en dos partes, una más grande que la otra.

Estirar la más grande y forrar una fuente para horno enmantecada y enharinada y rellenar con el picadillo y, sobre él, distribuir 2 huevos duros cortados en rojadas.

Estirar la otra masa y tapar pintando los bordes con huevo batido para unirlas. Recortar el excedente de masa, apretar con los dedos uniendo las dos masas y hacer el repulgo.

Pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente 30 minutos, más o menos.

Telam SE

Mondongo

Los ingredientes:
• 1 kg. de mondongo
• 1 taza de aceite
• 1 cebolla
• 3 tomates
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de conserva de tomates
• perejil
• tomillo
• laurel
• 1 ají
• 3 cucharones de caldo
• sal
• pimienta
• 4 papas
• 300 gr. de arroz
• queso rallado a gusto

La receta:
Limpiar el mondongo, hervirlo y cortarlo en tiritas finas.

Dorar en el aceite la cebolla picada, añadirle los tomates pelados y cortaditos, la conserva de tomates, las zanahorias en rodajas, el ramito de hierbas aromáticas, el ají cortado, saltear todo y agregarle el mondongo.

Dejar unos minutos y añadirle el caldo, condimentar bien y dejar hervir despacio. Cuando el mondongo esté cocido, agregar las papas en dados no muy chicos, tapar la cacerola y dejar hervir 10/12 minutos.

Añadir el arroz y dejer hervir 20 minutos más, agregando más caldo si fuera necesario. Servir espolvoreado con queso rallado.

Telam SE

Pastelitos

Ingredientes:
• 
400 gr. de harina
• 400 gr. de manteca
• 7 jugo de limón
• 300 c.c. de agua fría
• 15 gr. de dulce de membrillo
• huevo (cantidad necesaria)

Receta de hojaldre para horno de Doña Petrona:
poner en un recipiente hondo 400 gr. de harina, una cucharadita de sal fina y 400 gr. de manteca bien fría en trocitos. Agregarle 2 cucharadas de jugo de limón y 300 c.c. de agua fría.

Mezclar con cuchara de madera, uniéndola, colocarla sobre la mesa, estirarla con un palote, doblarla en tres, estirarla y doblarla nuevamente en tres y así se la estira siempre en forma alargada y se la dobla en tres hasta el sexto doblez.

Dejarla descansar una hora y luego estirarla y cortar cuadrados para los pastelitos (se necesitan dos cuadrados para cada uno).

Los pastelitos:
Deshacer 150 gr. de dulce de membrillo con 4 cucharadas de agua caliente, formando una crema. Sobre uno de los cuadrados estirados, poner un poco del dulce, pintar los bordes con huevo batido y cubrir con otro cuadrado por arriba. Sellar los bordes y darle forma de pastelito.

Cocinar en una chapa mojada con agua fría, en horno bastante caliente. Al sacarlas, espolvorearlos con azúcar impalpable, almíbar, granas o coco rallado, a gusto.

Telam SE

Mazamorra

Pocos ingredientes para el postre más criollo de todos:
Lavar bien ½ kg. de maíz pisado, sumergirlo en 4 litros de agua y dejarlo en remojo toda una noche.

Al día siguiente, ponerlo sobre fuego muy lento e ir revolviendo muy a menudo con cuchara de madera para que resulte espeso. Cuando esté bien espeso, se retira y se deja enfriar.

Se sirve fría, acompañada con leche y, según el gusto, con o sin azúcar.

Telam SE

Dulce de leche

Los ingredientes:
3 litros de leche con 800 gr. de azúcar, 1 vaina de vainilla y ½ cucharadita de bicarbonato de soda

El procedimiento:
Poner a hervir todos los ingredientes juntos. Dejar hervir a fuego fuerte, revolviendo continuamente con cuchara de madera. Cuando tome color y esté espeso, se saca un poquito, se deja enfriar y se ve el punto. Si es que está a punto, no corre, se retira del fuego, se coloca sobre agua fría, se revuelve un momentito más y se deja enfriar. Más fácil que ir hasta el supermercado y comprarlo hecho.

Telam SE

Alfajorcitos

Otra preparación en la cual Doña Petrona muestra una gran variedad de opciones, de la cual es muy difícil elegir la mejor. La más representativa, quizá, sea la de los Alfajorcitos Cordobeses, para los cuales se necesitan:
• 300 gr. de azúcar molido
• 6 yemas
• 150 gr. de manteca
• ralladura de cáscara de un limón
• 360 gr. de fécula de maíz
• 150 gr. de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear

El procedimiento:
Batir 200 gr. de azúcar con las yemas hasta que esté espumosa (entibiarla apenas al baño de María), agregarle la manteca derratida, la ralladadura de limón y, de a poco, la fécula, la harina y el polvo de hornear.

Mezclar todo formando una masa, estirarla, dejándola algo fina y cortar con ayuda de un cortapastas chico y redondo. Colocar los discos en una placa enmantecada y enharinada y cocinar en horno a temperatura regular. Retirar y dejar enfriar.

Una vez fríos, unir de a dos con abundante dulce de leche en el medio. Cubrirlos con un baño hecho mezclando una clara con azúcar impalpable hasta que quede espeso. Batir unos diez minutos.

Aparte en una cacerola, poner 100 gr. de azúcar, cubrir con agua y colocar a fuego fuerte. Cuando esté a punto hilo flojo, se le agrega la preparación de la clara con el azúcar impalpable, se revuelve bien y se pintan los alfajorcitos. Hay que dejarlos secar.

Telam SE

Chocolate caliente

Sencillísimo y el acompañante ideal de los pastelitos o los alfajorcitos:
poner en una cacerola tantas tazas de leche como tazas de chocolate se deseen preparar, añadirle azúcar y, cuando esté caliente, agregar ½ barra de chocolate por taza, rallado y disuelto de antemano en un poco de leche caliente. Cuando rompa el hervor, se retira.

Telam SE

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La Fiesta de la Semilla y la Manzana no se realizó por el temporal

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La Fiesta de la Semilla y la Manzana no se realizó por el temporal

Fuertes lluvias y condiciones climáticas adversas llevaron a la suspensión de la tradicional celebración en Iglesia.

La Fiesta de la Semilla y la Manzana, uno de los eventos más esperados en el departamento de Iglesia, fue suspendida este sábado por la tarde debido a las adversas condiciones climáticas. Aproximadamente a las 18:00 hs, fue confirmada por el intendente Jorge Espejo y la secretaria de Turismo, Fany Pernas, quienes explicaron que las intensas lluvias que azotaban la zona desde horas antes ponían en riesgo la seguridad de los asistentes.

“Hace varias horas llueve sin parar y eso atenta contra la seguridad de los transeúntes, por eso tomamos la decisión de suspenderlo”, indicó Espejo a Canal 13, quien se encontraba cubriendo el evento en el lugar.

El evento, que atraía a cientos de personas, se vio empañado por el clima, y varias imágenes y vídeos compartidos mostraron la difícil situación que enfrentaban los organizadores y los asistentes. Sin embargo, a pesar de la suspensión, las autoridades locales confirmaron que la Fiesta de la Semilla y la Manzana será reprogramada en una nueva fecha.

/C13

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EspectáculosCosas Nuestras

Disfrutá experiencias únicas este verano en el paraje Difunta Correa

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Disfrutá experiencias únicas este verano en el paraje Difunta Correa

Hasta el 24 de febrero se podrá disfrutar de múltiples actividades para todos los gustos y edades.

El Ministerio de Turismo, Cultura y Deporte, a través del Paraje Difunta Correa, organizó una serie de propuestas imperdibles para disfrutar durante las vacaciones de verano 2025. Hasta el 24 de febrero, los visitantes podrán descubrir su riqueza cultural, natural y gastronómica a través de actividades pensadas para conectar con la esencia del lugar.

Para comenzar, quienes lleguen al lugar tendrán la oportunidad de sumergirse en la historia y la espiritualidad del Paraje Difunta Correa con las visitas guiadas culturales. Este recorrido incluye el Museo de la Fe, los Depósitos de Donaciones, el cuadro de capillas y la emblemática Loma del Milagro. Las visitas son gratuitas y se realizan los sábados, domingos y feriados a las 9, 10, 11 y 12 hs, mientras que por la tarde, a las 18 y 19 hs. La actividad tiene un costo de $2.500.

Por otro lado, habrá una actividad para conectar con la naturaleza en una experiencia única de senderismo bajo el brillo de la luna llena. Será el domingo 12 de enero, a las 19, en el Sendero Los Miradores acompañado de guías especializados. Y al finalizar, habrá una degustación de vinos y productos locales. La actividad tiene cupo limitado, un valor de $2.500 por persona y el punto de encuentro será el Hotel Terraza.

Una propuesta ideal para compartir con amigos y familia en un ambiente único, será «Tardecitas en Vallecito». Los presentes podrán dejarse llevar por el ritmo de la música en vivo y los sabores de la gastronomía local los sábados 18 de enero, 8 y 15 de febrero, a las 20. La Plaza del Promesante será el escenario de espectáculos de artistas locales y de otros departamentos.

Por último, para explorar el paraje de una forma diferente, estarán disponibles paseos guiados en bicicleta liderados por vecinos de Vallecito. Mientras se pedalea, se irá descubriendo las historias y testimonios de fe que hacen único este lugar. Las salidas serán el 22 y 23 de febrero, a las 18, con punto de encuentro en la Casa de Bienvenida. Esta actividad requiere reserva previa.

Para consultas y reservas, los interesados deberán comunicarse al 264 4 791 273 o a través de las redes sociales oficiales de la Difunta Correa en Facebook e Instagram.

De esta manera, este verano, el Paraje Difunta Correa tendrá atractivas propuestas que combinan historia, naturaleza y tradición.

Promociones Hotel Terraza

Los sanjuaninos y turistas cuentan con promociones para esta temporada de verano en el Hotel Terraza. En esta oportunidad, los sábados y domingos está disponible el 20% de descuento en desayunos y meriendas.

Además, de lunes a jueves, los mayores de 60 años cuentan con un 20% de descuento por habitación. Este beneficio es no acumulable y con cupo.

/SiSanjuan

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San JuanCosas Nuestras

El Carnaval de San Juan: Sólo 4 agrupaciones participarán este año del ‘Carnaval Chimbas

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El Carnaval de San Juan: Sólo 4 agrupaciones participarán este año del ‘Carnaval Chimbas

En Chimbas todo el año es carnaval. Las diferentes agrupaciones que participan de este evento tradicional trabajan de enero a enero para subsistir y ganarle la batalla a la crisis económica que las obligó a reinventarse. A las diferentes tácticas para economizar costos y ahorrar, sumaron una actividad que se terminó convirtiendo en una herramienta efectiva para sobrevivir: la actuación de sus comparsas en evento privados. Así lo dijeron Daniel Barrera, de la Agrupación Costa Norte; Javier Zuicer, de la Asociación Civil Cultural y Deportiva Imperio; e Isaías Burgoa, de la Asociación Civil Unidos de Villa Paula, que están en plena producción para que sus comparsas brillen en el ‘Carnaval de Chimbas. El Carnaval de San Juan’ que se realizará el 28 de febrero y 1 y 2 de marzo, con la participación de 4 agrupaciones.

Algunos números grafican el esfuerzo que hacen las agrupaciones para sobrevivir y mantener su participación en el Carnaval de Chimbas. El kilo de plumas cuesta $2 millones. Y la comparsa Fénix, de la Asociación Civil Unidos de Villa Paula, necesita 12 kilos para su alegoría.

Gracias a diferentes estrategias, la Asociación Civil Unidos de Villa Paula logró reunir los fondos para comprar todos los insumos necesarios para la producción y puesta en escena de su alegoría de la música como lenguaje universal. ‘El costo de la presentación de la comparsa en el carnaval, este año, supera los $40 los millones. Por suerte, el municipio de Chimbas colaboró con un subsidio de $6 millones que nos fueron de gran ayuda. El resto de los fondos los conseguimos a pulmón y bailando sin descanso’, sostuvo Isaías Burgoa.

El hombre contó que una de las principales fuentes de ingreso con la que cuentan son las presentaciones de la comparsa Fénix en eventos privados. Una opción que se está transformado en una tendencia en la provincia. ‘Contratan la comparsa para casamientos, cumpleaños, despedidas de solteros, etc. Esto es de gran ayuda para recaudar fondos y poder mantener la calidad de nuestra presentación en los carnavales. Somos la agrupación campeona en los últimos 4 años y tenemos la presión de mantener ese estatus y la calidad de nuestro show. Por eso ni siquiera reciclamos trajes anteriores, todo el vestuario es a estrenar en cada edición’, dijo Burgoa.

Los integrantes de la comparsa Costa Norte, de la asociación civil homónima, no archiva los trajes tras participar en cada edición del Carnaval de Chimbas. Saben que los volverán a usar durante lo que resta para la próxima presentación en el corsódromo. Y no sólo para participar en los carnavales de San Luis o en el Encuentro Internacional de Baterías y Batucadas en Gualeguay, sino porque seguirán bailando batucada en eventos privados. ‘Desde hace un tiempo surgió esta moda de contratar a las comparsas para que los asistentes en un evento privado puedan disfrutar de un show diferente. Contratan a Costa Norte para que baile hasta en la presentación de camperas en los colegios. Por fin de semana tenemos 2 ó 3 presentaciones en casamientos, cumpleaños, etc. Y cobramos $250.000 por cada presentación. Antes de fin de año tuvimos 3 y este fin de semana tenemos 2 más. Aunque, a partir de ahora vamos a limitar estas presentaciones por una cuestión de prioridades, dijo Daniel Barrera. El presidente de la Agrupación Costa Norte agregó que ahora los integrantes de la comparsa comenzarán los ensayos intensivos de la presentación de la alegoría en el corsódromo de Chimbas. Aunque podrán continuar con las actuaciones ‘a la gorra’ que suelen hacer algunos fines de semanas en el Parque de Chimbas. Otra ‘buena estrategia’ para recaudar fondos.

La comparsa Imperio Río Grande, de la Asociación Civil Cultural y Deportiva Imperio, también limitará sus presentaciones en eventos privados a partir de ahora. Es que los ensayos de la nueva puesta en escena serán 3 noches a semana y durante 2 horas sin descanso. Arrancarán después de las 21,30, tras salir del trabajo. ‘No hay motivaciones económicas para nadie, todos los integrantes de la comparsa se esfuerzan y participan por amor al arte. Y hasta dedican su tiempo libre, fuera de la temporada de carnaval, para bailar en presentaciones privadas y de esta manera recaudar fondos para la nueva alegoría’, sostuvo Javier Zuicer.

El presidente de esta asociación también dijo que agradece la intendenta de Chimbas, Daniela Rodríguez, por mantener la ‘ayuda económica’ para que las agrupaciones cubran parte de los gastos. Aunque agregó que no es fácil mantener una comparsa y hacer que perdure en el tiempo. ‘Este año van a participar sólo 4 agrupaciones en el Carnaval -las últimas ediciones hubo 6, pero ahora 2 no cumplen los requisitos en Persona Jurídica para recibir fondos-. Hacemos diferentes actividades para recaudar fondos y seguir vigentes. Uno de ellos es la presentación que hacemos de los competidores de cada rubro, que es un evento privado donde se cobra una entrada mínima y se vende comidas y bebidas. Todo lo recaudado se destina a la producción de la alegoría. Esta presentación la vamos a realizar a mediados de febrero’, dijo el hombre.

La Municipalidad de Chimbas ya realizó el llamado a licitación pública por más de $362 millones para el montaje del corsódromo con motivo de la realización de la edición 2025 del ‘Carnaval del Chimbas. El Carnaval de San Juan’. Este evento se realizará en el Costanera Predio Ferial los días 28 de febrero, 1 y 2 de marzo, con entrada gratuita. Este montaje incluye la instalación de tribunas a los largo de los 800 metros que tiene el corsódromo para que los espectadores puedan disfrutar cómodamente del espectáculo; de las torres de sonido y de iluminación. También prevé el montaje del escenario mayor desde donde los locutores conducirán el evento y el paso de las comparsas, y del palco oficial donde también se ubicarán los miembros del jurado. También se instalarán pantallas gigantes en diferentes puntos del trayecto del corsódromo.

La instalación de toda esta infraestructura comenzará una semana antes del inicio de los festejos del carnaval.

/DC

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