El pasado viernes 5 de agosto, un amplio operativo se desplegó en Caucete, donde un hombre quedó detenido tras el hallazgo de más de 400 kilos de carne sin poder justificar procedencia, armas y municiones. Ante este caso, se conoció cómo se realizan los controles en San Juan acerca de la venta de carne y productos derivados, tanto dentro del circuito comercial como informal.
«Tenemos controles regulares y también, aleatorios en distintos lugares que están habilitados. También trabajamos de acuerdo a nuestros registros que nos muestran los vencimientos de alguna cámara o fábrica, en cuanto a habilitación o venta de productos. En otros casos, como el de Caucete, toma intervención la Policía Rural y nos avisa a nosotros. Muchas veces suele ser por denuncias o cuando nuestros inspectores, cuando están trabajando, se encuentran con una movilidad, térmica o no, que lleva mercadería. Los seguimos y se hace el operativo», explicó Carlos Camuñas, a cargo de la Dirección de Desarrollo Pecuario, en radio Sarmiento.
Camuñas señaló que también hay recepción de denuncias de comerciantes que exponen una «competencia desleal». «Lo que se inspecciona e infracciona es la forma y las condiciones en las que el animal fue faenado, más allá de la especie. Si no hay condiciones de higiene o no se respetó la cadena de frío. En ese marco, si vamos a un establecimiento y encontramos mercadería sin rotular; es decir sin fechas de envasado, vencimiento y datos de procedencia, se decomisa. No está identificada, rotulada y no sabemos el origen», explicó.
Carlos Camuña detalló que el consumidor al no saber si la carne está en condiciones se expone a consumir un producto con «proliferación bacteriana» y otras enfermedades.
«Es altamente riesgoso ya que se desconoce cómo fue manipulada previo a la venta. Nosotros inspeccionamos si hay un rótulo en la media res o un remito cárnico o un certificado sanitario. La gente debe prestar atención a ello en la mercadería que compre envasada en bandejas o al vacío», remarcó Carlos Camuña.
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