Los sabores regionales invaden los paladares de los sectores más tradicionales de una región y atraen a turistas curiosos por una gastronomía local. La cabra, animal cuando, deleita a sanjuaninos y turistas con los distintos alimentos que se brinda. En esta oportunidad hablamos de un postre/golosina característico.
Bomboncitos de dulce de leche de cabra:
Ingredientes:
- 1 l de leche rinde entre 30 y 50 bombones)
- 2 l de leche de cabra.
- 50 gr de manteca.
- 300 gr de avena extra fina
- Coco Crocantes
- 400 gr de azúcar
- 5 cdas de cacao
- 1 pizca de bicarbonato.
Preparación:
- Primer paso: preparación del dulce de leche. Filtrar la leche con un colador o paño adecuado y limpio, e incorporar el bicarbonato para neutralizar. Agregar el azúcar y revolver para homogeneizar la mezcla. Poner a calentar a fuego mínimo durante una hora, después del hervor. Revolver siempre con cuchara de madera. El dulce estará listo cuando se torne espeso y al precipitar una gota del mismo en un vaso con agua, ésta no se mezcle con el agua.
- Segundo paso: preparación de los bombones. Colocar la avena en un molde, agregarle cacao, manteca, y 2 cucharadas de azúcar. Unir todos los ingredientes e ir agregando el dulce de leche hasta formar una pasta homogénea bien espesa. Formar pelotitas con la pasta y pasar por el coco o el crocante.
- Tercer paso: llevar a la heladera aproximadamente 1 hora antes de consumirlos
