Por la ausencia de los sanjuaninos en las ferias, los productores apuestan por diferentes técnicas para vender todo lo que pueden.
En el Mercado de Rawson, los productores registraron un freno en las ventas de frutas y verduras, un fenómeno que atribuyen al periodo vacacional. Juanito Rodríguez, un productor local con más de 40 años de experiencia en el cultivo de zapallo, comentó: “La venta está tranquila, casi frenada. Ha sido mejor el miércoles que el jueves, pero seguimos en la lucha esperando que la gente vuelva de vacaciones y empiece a consumir”.
Rodríguez destacó su especialización en zapallo Crespo, aunque también cultiva zapallo inglés y anquito. “Nuestro fuerte ha sido el zapallo durante estos 40 años. El Crespo es ideal para el locro y el puchero, aunque las otras variedades, como el anquito, están más retrasadas este año”, explicó. Además, señaló que gran parte de la producción de anquito y zapallo inglés ha sido destinada a otras provincias.
En cuanto a otras frutas y verduras, Rodríguez mencionó que la uva moscatel se comercializa en el mercado entre $8.000 y $10.000 por cajón de 10 a 11 kilos. “Hoy hay que ser flexible. Si el cliente no puede comprar en cantidad, hay que venderle en menudeo”, añadió.
De cara al futuro, Rodríguez adelantó que está trabajando en el cultivo de tomate de industria, maíz blanco para Semana Santa y hortalizas de invierno como acelga. Respecto al interés por el tomate para salsa, afirmó: “Este año hay mucho movimiento. Parece que la gente aprendió del año pasado, cuando no compró temprano y ya no había buena calidad”.
El productor también indicó que el precio del tomate para salsa es actualmente accesible, oscilando entre $5.000 y $6.000, y que el tomate de segunda, ideal para moler, se consigue desde $3.500. Finalmente, destacó que el tomate perita es más estable en precio que el redondo, especialmente en esta temporada.
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